当员工不服从工作安排时，可以采取以下措施：
沟通与解释
首先，与员工进行坦诚的沟通，了解他们不服从的具体原因。可能是对工作安排有误解，或者存在其他问题。通过沟通可以消除误会，明确工作需求和期望。
教育与培训
如果员工的不服从是由于技能或知识缺乏导致的，提供必要的培训和支持，帮助他们克服障碍，提高工作表现。
纪律处分
对于那些故意不服从工作安排且经过沟通仍无改进的员工，可以根据公司规章制度进行纪律处分，如警告、经济惩罚或职位降级等。
正式警告
如果员工的不服从行为严重影响工作效率和团队的正常运转，可以给予正式警告，并明确指出不服从行为的后果。
解除劳动合同
在严重情况下，如果员工的不服从行为构成了严重违反用人单位的规章制度，用人单位可以依法解除劳动合同，但必须遵守《劳动合同法》的相关规定，并确保程序合法合规。
法律途径
在处理过程中，确保所有措施都符合法律规定，避免产生不必要的法律风险。如果员工提出申诉，应依法进行申诉处理。
激励与认可
对于那些表现良好的员工，应给予适当的奖励和认可，以激发他们的积极性和工作动力。
领导与自我提升
作为管理者，应提升自己的领导水平和综合素养，改进领导方式和工作方式，确保工作安排的合理性和科学性。
通过以上措施，可以有效地处理员工不服从工作安排的问题，同时保障公司的正常运营和员工的合法权益。