如果酒店不给开发票，您可以采取以下措施：
与酒店协商：
首先尝试与酒店负责人沟通，要求开具发票。
拨打税务热线：
如果协商无效，拨打税务部门的热线12366进行投诉。
向税务机关举报：
联系当地税务机关举报酒店的违规行为。
保留证据：
保留好消费凭证等相关证据，以备税务机关调查。
法律途径：
如果情况严重，可以考虑寻求法律援助或起诉酒店。
注意时效：
根据《中华人民共和国发票管理办法》，税务机关有权责令酒店限期改正，并可能处以1万元以下的罚款，如果酒店有违法所得，还可能被没收。
请根据具体情况选择合适的措施，维护自己的合法权益