洱海的美食包括以下几种：
酸辣鱼：
酸辣鱼是大理洱海地区的传统菜肴，以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉而广受欢迎。主要原料是鲫鱼、泡椒、花椒等，制作过程相对复杂，需要一定的烹饪技巧和经验。
干锅牛肉：
分量十足的一道牛肉，牛肉被高压锅压制得软烂入味，菜品里面还有芹菜、西兰花。豆芽做配菜，酱汁浓厚，主打一个下饭。
银鱼煎蛋：
用的土鸡蛋，和银鱼一起煎制，菜品有点像一朵花，造型很美，口感吃起来咸鲜软嫩，银鱼嫩而细腻。
白族小炒肉：
里面是新鲜大蒜和青红辣椒，带着白醋一起炒，吃起来酸味与肉的鲜香完美融合，口感极佳。
老奶洋芋：
洋芋直接炖，炖得有点像土豆泥那种，在用辣椒和小葱叶等一起调味，吃起来绵密口感，一勺土豆泥拌米饭吃，韵味得很。
水性杨花汤：
在洱海被称为海菜汤，这种蔬菜是长在洱海里面的一种植物，绿油油的，开着白色的花，做法是豆腐做汤，吃起来有点像菠菜的口感。
破酥粑粑：
大理喜洲镇最火的传统小吃之一，有甜咸两种，采用麦面为原材料，做的时候用上下两层炭火慢慢烤黄，直到外皮被烤香烤酥为止。
耙肉饵丝：
也叫火耙肉饵丝，是巍山县的一道小吃，饵丝口感有特色，可以炒着吃，也可以烤着吃，肉质耙糯，汁香味浓。
凉拌生皮：
生的猪皮和猪肉，一般最常见的就是凉拌生皮，是白族的招牌菜和特色菜。
凉鸡米线：
凉鸡米线几乎是大理古城的代表美食之一，采用上等的食材，制作简单，口感非常好，是洱海特色美食。
砂锅鱼：
将鸡片、冬菇等十多种食材和配料搭配在一起，加上洱海特产弓鱼或鲤鱼，慢火熬制而成，味道鲜美。
鲜花饼：
大理洱海地区的传统小吃，以其外形精美、口感独特而闻名，主要原料是糯米粉、花生、红糖等。
烤全羊：
大理洱海地区的一道传统美食，以其独特的制作工艺和口味而闻名，主要原料是整只羊、调味料等。
海稍鱼：
洱海本地鱼为主要原料，以口感鲜美和风味独特而闻名。
白族“土八碗”：
一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃。
这些美食不仅味道鲜美，而且融合了大理洱海地区的文化和传统，是品尝洱海风光时不可错过的佳肴。建议游客根据个人口味选择几道代表性的美食，深度体验当地的美食文化。