处理违约三方协议的方法如下：
与原单位沟通
首先，你需要与原签约单位联系，说明违约原因，并争取对方的理解。
请求原单位出具书面的解约函，并确保函件盖有单位公章。有时可能需要支付违约金。
支付违约金
毕业生一旦违约，必须承担违约责任，在征得用人单位的同意并支付违约金之后才可以重新签约。
获取解约函
正式请求原单位出具书面的解约函，并确保函件盖有单位公章。有时可能需要支付违约金。
办理解约手续
毕业生在决定违约前必须征得用人单位的同意，并支付约定的违约金后，方可重新签约。
将原协议书上交还招生就业工作处，并换取新的协议书。
法律途径
如果认为违约金过高，可向法院提起诉讼要求调整。
保留证据
在整个过程中，建议采取邮件加电联的方式，因为邮件可以作为书面证据，有助于避免后续纠纷。
尊重协议条款
违约方需按照三方协议的约定向守约方承担违约责任，违约方向守约方支付违约金后，反悔要求返还违约金通常缺乏法律依据。
注意材料完整性
在办理解约和换取新三方协议的过程中，要注意各种材料的完整性和有效性，避免因材料问题导致换取新三方失败。
通过以上步骤，你可以妥善处理违约三方协议的事宜，并尽量减少因违约带来的不利影响。