在超市卖烤肠的生意情况如下：
利润空间
烤肠的利润空间较大，可以达到78%左右。
一根烤肠售价为3元，大烤肠售价为5元，如果生意好，一天可销售200根，一般生意下也能销售120根，月收入可达2万元。
经营挑战
销售量不足：若销售量不足，即使利润率很高，总利润也会很低。因此，需要选择高流量的位置，并通过提高产品质量和营销手段来增加销售量。
销售价格过低：销售价格过低会挤压利润，可能导致亏本。
经营不善：管理不善可能导致浪费和损失货物，需要在经营管理、食材成本、销售价格等方面做好规划。
实际案例
有人摆摊卖烤肠，最高一天销售额达400多元，利润近300元，但销量不稳定，天气不好或位置不佳时只能卖几十元。
另外，摆摊卖烤肠还面临市容、城管的追赶等心理压力。
建议
选择高流量位置：确保店铺或摊位位于人流量大的地段，以提高销售量。
控制成本：精细管理成本，包括食材采购、摊位费用等，确保利润最大化。
提高产品质量：提供高质量的烤肠，以吸引和留住顾客。
营销策略：通过促销活动、会员制度等方式提高顾客复购率。
关注天气和季节变化：根据天气和季节调整经营时间和策略，以应对客流量波动。
综上所述，在超市卖烤肠可以是一个盈利的生意，但需要克服销售量和经营方面的挑战。通过选择合适的地点、控制成本、提高产品质量和采取有效的营销策略，可以提高成功的可能性。