红烧鱼块用什么鱼

红烧鱼块可以使用多种鱼类，以下是一些适合红烧的鱼类：

1. 鲈鱼：肉质鲜嫩，刺少，适合红烧。

2. 草鱼：肉质细嫩，价格适中，适合红烧。

3. 鲢鱼：肉质鲜美，适合整条或切块红烧。

4. 青鱼：肉质鲜美，鱼刺相对较少，适合红烧。

5. 黑鱼：营养丰富，肉质鲜美，且鱼刺少。

在红烧鱼块时，可以根据个人口味和当地的食材供应情况来选择合适的鱼类。此外，适当的调味和烹饪技巧（如煎鱼、火候控制等）对于制作美味的红烧鱼块至关重要