欧洲7日游所需携带的欧元金额，取决于个人的消费习惯、旅行目的地、住宿和餐饮标准等因素。以下是一些参考建议：
一般建议
500-1000欧元：如果计划在欧洲进行基本的购物、用餐和小费，这个金额通常足够。建议携带一些现金，并准备一张Visa或Master卡，以便在支持信用卡的店铺消费。
1000-2000欧元：如果计划进行更多购物或体验更高档的餐饮，可能需要稍微多一点的现金。现金分开存放，以增加安全性。
跟团游
每人需要携带65*n的欧元现金，其中n为在申根国家所停留的天数。现金除了可以用来小费，还可以应对海关抽查。
具体行程
对于东欧五国全景七日游，每人费用约826欧元起，这已经包括了大部分旅行费用，但可能需要额外准备一些现金用于小费或应急。
其他建议
建议携带少量现金，并通过信用卡或借记卡在当地取款或支付费用，以增加安全性。
综合以上信息，如果计划进行基本的欧洲7日游，携带1000-1500欧元现金应该足够应对大部分情况。同时，建议准备一张双币信用卡，以便在支持信用卡的店铺消费。如果计划进行更多高端消费，可以适当增加现金携带量。