辨别鹅蛋真假的方法如下：
外观检查
真鹅蛋：蛋壳表面粗糙，手感发涩，颜色较为自然，不会有明显的亮光。
假鹅蛋：蛋壳表面光滑明亮，颜色可能较为一致，有时会有轻微的亮光，且两端可能有穿孔痕迹。
晃动检查
真鹅蛋：轻轻晃动时不会有声响。
假鹅蛋：由于内部水分从凝固剂中溢出，晃动时会有明显的声响。
打开检查
真鹅蛋：打开后蛋黄和蛋清会保持分离状态。
假鹅蛋：打开后不久，蛋黄和蛋清会融合到一起，因为它们是同质原料制成的。
气味检查
真鹅蛋：有淡淡的腥味。
假鹅蛋：可能有化学药剂的味道或没有明显气味。
价格检查
真鹅蛋：市场价格通常在10到25元一斤，尤其是农村散养鹅蛋价格在20元左右。
假鹅蛋：制造成本较低，价格通常仅为一元多。
通过以上方法，可以较为准确地辨别鹅蛋的真假。建议在购买鹅蛋时，尽量选择信誉良好的商家或市场，以降低购买到假鹅蛋的风险。