开一家捞味鲜加盟店的总投资金额大致在10~20万元人民币。具体费用包括加盟费、装修费用、收银设备、首批原材料费以及可能的商标授权费等。以下是详细的费用构成：
加盟费：预计约11.4万元人民币。
商标授权费：约300元人民币。
装修费用：大约在502-968元人民币每平方米。
收银设备：约4180-5805元人民币一套。
首批原材料费：不小于0.76万元人民币。
其他费用：可能包括排烟设计、法兰材料、螺栓等，具体费用依据实际情况而定。
请注意，这些费用仅为预估，并且可能会根据不同的地区、店铺规模和市场定位有所变动。建议联系捞味鲜官方或当地加盟咨询以获取最准确的预算信息