离职人员取消社保的操作步骤如下：
办理社保减员手续
员工正式离职后，HR需要到社保局办理社保减员手续。通常在员工离职的当月或次月进行，HR需要提交员工的离职证明、社保登记证等相关材料，以便社保局将离职员工的社保关系从公司账户中移除。
填写社保减员申请表
企业需在社保系统内填写社保减员申请表，该表格应包括员工的个人信息、原参保地和所属险种等内容。在办理减员手续之前，需先了解并确认该员工的缴费情况，确保没有漏缴或多缴的社保费用。
提交申请并等待审核
填写完申请表后，需将表格及相关材料提交至当地社保部门进行审核。审核通过后，员工的社保账户将被从企业的社保账户中移除。
办理封存或转移手续
如果员工离职后尚未找到新单位，HR需要到社保局办理该员工的社保停缴手续，社保关系将处于封存状态。封存期间，员工的养老和医疗保险个人账户余额和缴纳年限不会清零，可以在找到新单位后继续缴纳。
如果员工离职后找到了新单位，HR需要协助员工将社保关系转移到新单位。转移到外地单位的，HR要协助员工到原缴费地的社保部门开具缴纳凭证，并带到新单位的社保部门办理转入手续。转移到本地新单位的，HR只需将员工的社保号告知新单位，新单位即可办理社保续交手续。
保留相关材料
HR需要保管员工的离职证明、社保登记证等相关材料，以备日后需要。
及时通知员工
HR办理完社保减员和转移手续后，需要及时通知员工相关情况。
通过以上步骤，离职人员可以顺利完成社保关系的取消或转移手续。建议HR在办理这些手续时，仔细核对所有材料，确保信息的准确性和完整性，并与员工保持良好沟通，确保员工了解整个流程。