炖鸡汤时，可以根据个人口味和营养需求添加不同的配菜，以下是一些建议的食材和步骤：
经典老母鸡炖汤
材料：老母鸡半只，红枣、枸杞、生姜适量。
步骤：
1. 鸡肉洗净切块，飞水去血沫。
2. 放入砂锅中加水，加入红枣、枸杞和切片的生姜。
3. 慢火炖煮2小时，最后调味即可。
香菇鸡汤
材料：鸡半只，干香菇10朵，红枣10颗，生姜3片。
步骤：
1. 鸡洗净切块，香菇泡发。
2. 烧开水，将鸡肉焯水去血沫。
3. 所有材料放入砂锅，加足量水，大火煮沸后转小火炖1小时即可。
山药枸杞鸡汤
材料：鸡半只，山药1根，枸杞适量，生姜3片。
步骤：
1. 山药削皮切块，鸡切块洗净。
2. 锅中加水烧开，放入鸡块焯水去腥。
3. 把所有材料放入砂锅，加入适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时。
冬瓜薏米鸡肉汤
材料：鸡半只，冬瓜1块，薏米30克，生姜3片。
步骤：
1. 薏米提前浸泡，冬瓜切块，鸡肉切块洗净。
2. 全部材料入锅，烧开后撇去浮沫。
3. 小火炖煮1小时，最后加盐调味。
海参鲍鱼鸡汤
材料：鸡半只，海参1只，鲍鱼2只，姜3片。
步骤：
1. 海参、鲍鱼清洗干净，鸡肉切块。
2. 一起放入锅中，加水烧开后撇去浮沫，小火炖煮1.5小时，最后加盐调味。
南瓜花生鸡汤
材料：鸡半只，南瓜1块，花生适量。
步骤：
1. 南瓜切块，花生泡发。
2. 与鸡一起炖煮2小时，最后15分钟加入南瓜，调味后煮至南瓜软烂。
小贴士
去腥增香：使用老姜、料酒和葱蒜去腥增香。
菌菇类：推荐使用香菇、茶树菇和冬菇，提前泡发并焯水去腥。
调味：炖好后根据个人口味加盐调味，可加枸杞和葱花提香。
以上是一些炖鸡汤的搭配建议，您可以根据自己的喜好和营养需求进行调整。