麻花鱼通常是指一种淡水鱼，具体来说，它可能指代不同的鱼类，具体如下：
银鳕鱼：
在某些地方，麻花鱼指的是银鳕鱼，这种鱼被切成条状后炸制，并淋上由橙汁调制的果味酱汁。
圆口筒鱼：
麻花鱼也被称为圆口筒鱼，学名为Coreius guichenoti，是一种产于长江上游的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。
铜鱼：
在湖北等地区，麻花鱼指的是铜鱼，学名为Coreius guichenoti，是长江流域的重要经济鱼类。
棒花鱼：
在苏州河道中，有时麻花鱼指的是棒花鱼，学名为钝吻棒花鱼，是一种江浙地区常见的野生小型鱼类。
不同地区的人们可能会有不同的称呼，但通常麻花鱼指的是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼。