霜冻是指 农作物因气温骤降到0℃以下而受害的农业气象灾害。当空气温度突然下降，地表温度也骤降到0℃以下时，会导致农作物受到损害，甚至死亡。这种现象不仅影响农作物的生长，还会对农业产量造成严重影响。
霜冻通常出现在秋季、冬季和春季，但具体发生时间因地区和气候条件而异。每年秋季第一次出现的霜冻被称为初霜冻，翌年春季最后一次出现的霜冻被称为终霜冻。初终霜冻对农作物的影响尤为显著。
霜冻与气象学中的霜有所不同。气象学中的霜是指近地面空气中的水汽达到饱和，并且地面温度低于0℃，在物体上直接凝华而成的白色冰晶。而霜冻则是与作物受害联系在一起的现象，不一定伴随霜的出现。有时即使出现霜，也不一定意味着发生了霜冻，因为霜冻是指更广泛的气温下降导致农作物受害的情况。
霜冻对农作物的影响主要表现在以下几个方面：
细胞内水分结冰：
当气温降至0℃以下时，作物细胞内的水分开始结冰，导致细胞脱水，细胞结构受损，影响作物的正常生理功能。
生理干旱：
霜冻后，作物组织中的水分迅速蒸发，导致生理干旱，进一步加剧作物的损害。
营养流失：
细胞受损后，作物的营养成分也会流失，影响其生长发育和产量。
生长受阻：
霜冻导致作物生长受阻，甚至死亡，严重影响农业生产。
为了预防霜冻对农作物的影响，可以采取一些措施，如灌水法、遮盖法等。这些方法可以降低地面和植株表面的温度，减轻霜冻对作物的危害。