开饭店赔钱了的处理方式有以下几种：
及时止损并关闭餐厅
理性决策下，应及时止损，关闭餐厅以避免更大的损失。尽管可能会面临已经投入的沉没成本，但继续经营可能会导致更大的财务困境。
协商解决
与合伙人、债权人或其他相关方进行平等协商，寻求达成赔偿协议。根据合伙协议或法律规定，明确各自的责任和义务，按协议履行。
法律途径
如果协商无果，可以通过法律途径解决纠纷。可以向人民调解委员会申请调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼，主张赔偿。在诉讼过程中，需要提供充分的证据和合理的诉讼请求。
债务清偿
根据《中华人民共和国合伙企业法》和《民法典》的规定，合伙人对合伙债务承担无限连带清偿责任。如果合伙企业财产不足以清偿债务，合伙人需用其个人财产承担无限连带责任。
内部责任分担
合伙做生意亏了，首先应以合伙企业的全部财产进行清偿。如果合伙企业财产不足以清偿到期债务，合伙人之间可以协商按约定或法律规定分担债务。合伙人也可以用其在合伙企业中分取的收益用于清偿个人债务。
退伙与结算
合伙人退伙时，应按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还其财产份额。退伙不能直接要求退本金，而应根据合伙协议的约定或法律规定进行。
预防措施
为避免类似情况再次发生，可以考虑以下预防措施：
精细管理：控制成本，提高效率，确保餐厅的盈利能力。
市场调研：了解市场需求，合理定价，提供有竞争力的菜品。
员工激励：建立合理的薪酬和激励机制，提高员工的工作积极性和忠诚度。
法律咨询：在经营过程中，及时咨询专业律师，确保合法合规经营。
通过以上方法，可以尽量减少开饭店赔钱带来的损失，并为未来的经营提供有益的借鉴。