清蒸石斑鱼的时间通常取决于鱼的大小。以下是一些基本的指导时间：
对于一条大约2斤（约1000克）的石斑鱼，旺火蒸8分钟左右通常是一个合适的起始时间。
如果鱼较小，比如500克的龙胆石斑鱼，从热水沸腾算起，蒸8分钟可以保持鱼肉嫩滑，9-11分钟则能使之更加熟透。
对于750克左右的石斑鱼，蒸6-8分钟通常就足够了。
在蒸鱼时，应注意不要蒸得过久，以避免鱼肉变老，影响口感。
请根据您的具体鱼的大小和个人口感偏好来调整蒸鱼的时间。您可以在蒸鱼快完成时，用筷子轻轻插入鱼肉最厚的地方，如果能轻松抽出且不带鱼肉，那通常意味着鱼已经熟了。
还有什么我可以帮您解答的吗？