开刃是使刀具变得锋利的过程，以下是网上购买刀具后如何开刃的步骤：
准备工作
确保刀具干净，去除任何残留的脏物和油脂。
准备磨刀工具，如磨刀石、砂轮或专业磨刀机。
清洁刀具
清洁刀具，可以使用清水或淘米水。
夹紧刀具 （如果需要）：使用专用夹具将刀具夹紧，确保刀刃暴露在外侧。
粗磨
使用粗磨料（如粗油石）将刀刃磨平，保持一定角度。
细磨
使用细磨料（如细油石或天然磨刀石）对刃面进行细磨，提高锋利度。
修磨刀尖（如果需要）：
使用细磨料修整刀尖形状，使其尖锐对称。
清洁刀具
磨削完毕后，清洁刀具，确保无磨削残留物或水分。
测试刀具
开刃后测试刀具的锋利程度，确保没有崩口。
注意事项：
在磨削刀具时要小心操作，避免受伤。
不要使用角磨机，以免刀身变软。
如果可能，使用天然磨刀石进行最后的细磨，以获得更圆润的刃口。
请根据刀具的类型和个人喜好选择合适的开刃方法。