中国生姜的主要生产地集中在山东省，尤其是山东半岛地区，有“世界生姜看山东”之称。以下是部分著名的生姜产地：
山东省 莱芜生姜：
中国最大的生姜出口基地，以块肥大、皮薄丝少、辣味浓、营养价值高著称。
安丘大姜：山东省著名特产，栽培历史悠久，以色彩鲜艳、结构紧密、辛辣香味特色著称。
昌邑大姜：以块大肉黄、质地细嫩、表皮光滑、辛香味浓闻名。
其他省份 山西省：
临汾市曲沃县是山西最大的生姜生产基地，结束了该地区不种植生姜的历史。
湖北省：来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。
四川省：自贡等地也有生姜栽培。
江苏省：如铜陵，铜陵白姜因其品质上乘而著名。
生姜原产于东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，不耐寒和抗旱。中国中东部、东南部至西南部均有栽培，生姜的种植面积和产量都非常高