跳槽后处理社保和公积金的方法如下：
如果职工户籍和单位所在地一致
可以选择以灵活就业人员的身份前往社保部门自行缴纳社保。
如果职工户籍和单位所在地不一致
可以尝试与辞职前的老东家协商，代缴社保费用，即将社保挂靠在原来公司名下，自己出钱缴纳社保。
也可以选择找人力资源中介代理缴纳社保，通过专业的人力资源服务公司代理社保，选择参保地参加职工社保。
如果后续找到新工作，还是在原来城市
原单位已经办理了减员，五险一金处于停缴状态，新单位可以继续缴纳，无需重新开户。
如果工作换城市
社保和公积金可以全额转移，需要携带相关证明材料到转出管理部办理转移手续，确保账户稳定。
辞职后以个人名义继续参保
社保中的养老保险和医疗保险可以以个人形式继续参保，公积金在没有找到下份工作之前只能继续断交。
办理社保关系转出手续
可以持身份证和社保卡到社保中心办理，办理后在新单位续保，或在新单位所在地社保中心确认后办理转移手续。
公积金的转移
需要将公积金账户里面的钱提取出来，或者办理住房公积金转移手续，确保公积金的连续性。
注意事项
离职后三个月内，医疗保险停缴费会有较大影响，建议及时补缴。
辞职后，建议尽快办理社保和公积金的转移手续，以免影响后续的权益。
通过以上方法，可以确保跳槽过程中社保和公积金的连续性和合规性，避免因离职而带来的不便。