辞职去外地社保的处理方法如下：
开具社保转移函
在异地工作的新单位开具社保转移函，函中需包含个人信息、社保账户信息和在职时间等。
准备相关材料
携带原单位社保卡、身份证、社保转移函、户口本及其他可能需要的证明材料（如离职证明、工作证明等）。
办理社保转移手续
到原单位所在地社保局提交上述材料，社保局审核无误后，会办理社保转移手续。
申领新单位社保卡
转移完成后，在新单位可以申领当地社保卡。
注意事项
离职后应尽快办理社保转移手续，以免影响社保权益的连续性。
如果离职后暂时没有新单位，可以选择个人缴纳社保或寻找社保代理公司代缴社保。
社保转移手续在不同地区可能有所不同，建议在办理前咨询当地社保中心以获取详细信息。
通过以上步骤，可以顺利完成辞职去外地的社保处理，确保社保权益的连续性和完整性。