牛巴是一种食品，具体指玉林牛巴，是中国广西壮族自治区玉林市特有的一种汉族风味小吃。它有着悠久的历史，自宋朝起就有记载，并且已经形成了玉林牛巴食品产业。玉林牛巴以选用新鲜黄牛臀部肉为主料，通过腌制、晒干、炒制等传统工艺制作而成，具有独特的香味和口感，肉质细而有嚼劲，咸甜适中，是当地非常受欢迎的传统美食。
牛巴的制作方法大致如下：
1. 将黄牛臀部肉切成块，用白酒、精盐、酱油等调料腌制1-2小时。
2. 腌制好的牛肉片摊在簸箕上晒干至七成干。
3. 炒锅中加油和香料（如八角、草果、沙姜等），将晒好的牛肉炒至回软。
4. 加入清油继续翻炒，盖上锅盖小火煨1-2小时，直至肉熟透。
5. 最后拣去香料，晾凉后即可切成片食用。
玉林牛巴不仅是玉林地区的特色美食，也是中国国家地理标志产品，具有很高的地域文化价值