当租客不付房租时，房东可以采取以下措施：
催告支付
出租人首先应催告租客在合理期限内支付租金。根据《民法典》第七百二十二条，承租人无正当理由未支付或者迟延支付租金的，出租人可以请求承租人在合理期限内支付；承租人逾期不支付的，出租人可以解除合同。
协商解决
如果租客同意支付拖欠的租金，双方可以签订书面协议，明确支付方式和期限。在协商过程中，房东应尽量收集相关证据，如租赁合同、通信记录等，以备后续法律诉讼之用。
法律途径
如果租客在合理期限内仍未支付租金，出租人可以向法院提起诉讼，要求租客支付拖欠的租金并承担违约责任。在诉讼过程中，出租人应提供充分的证据证明租客的违约行为，并申请财产保全，以防止租客转移财产。
解除合同
根据《民法典》第七百二十二条，如果承租人逾期不支付租金，出租人有权解除合同。在解除合同前，出租人必须将解除合同的通知送达给承租人，否则合同未解除。
赔偿损失
因承租人违约行为导致房屋租赁合同解除的，出租人可以要求承租人赔偿租赁房屋闲置期间的租金损失，但最长不得超过六个月。
其他措施
在某些情况下，房东可以采取断水、断电等措施来催收租金，但应确保这些措施合法合规，并避免引发更大的纠纷。
建议房东在处理此类问题时，首先尝试与租客协商解决，如果协商无果，再通过法律途径维护自己的权益。在整个过程中，房东应保持冷静，遵循法律规定，确保自己的行为合法合规。