葫芦头是什么

葫芦头是陕西西安的传统小吃，其特色在于使用猪大肠和猪肚为主要原料。这道小吃起源于北宋时期的“煎白肠”，因为猪大肠的油脂较厚，形状又像葫芦，所以得名葫芦头。葫芦头的制作涉及将大肠和猪肚清洗干净，经过焙烤、煮制等步骤后切片或丝，再与特制的肉汤、馍块、粉丝、熟肉、鸡肉等配料搭配，最后浇上滚烫的汤汁而成。

葫芦头以其独特的风味和悠久的历史，在西安当地及全国享有盛誉，成为一道深受当地人喜爱的美食