在北京开饭店面临的挑战和机遇如下：
挑战
成本高昂
房租、人工、原料成本高，尤其在繁华地段，租金可能高达百万以上。
人力成本翻倍，一个服务员的年成本可能五六万。
转让费用在三四线城市可能七八万，在北京可能高达七八十万。
激烈竞争
北京餐饮竞争激烈，同业态餐厅重复率高，多为连锁品牌。
招牌尺寸受限，难以突出特色。
频繁的创城活动可能导致无法挂出招牌。
政策限制
需要应对工商、税务、公安、城管、环保、卫生等多方面监管。
环保证办理难度大，需要投入更多资源。
市场饱和
餐饮品牌更迭迅速，存活率低。
顾客眼界宽、精明，对餐饮品质要求高。
机遇
市场需求
北京人口众多，餐饮市场需求大。
某些特色餐馆，如云南菜馆，可能生意兴隆。
地理位置
地理位置优越的餐馆可能生意更好。
结论
北京开饭店既有巨大的市场潜力，也伴随着极高的经营成本和激烈的竞争环境。成功经营需要充分的准备、独特的菜品特色、良好的服务质量以及应对各种政策挑战的能力。对于没有餐饮经验和充足资金的创业者来说，这可能是一个巨大的挑战。