重庆抄手是四川和重庆地区非常受欢迎的一种美食，属于馄饨的一种。它以皮厚肉多、形状类似金元宝、口感香滑细腻著称，通常配以红油高汤和青菜。重庆抄手的特点在于其独特的调味和包法，肉馅中水分充足，煮熟后能浮于水面，吃起来滋润滑软，细嫩咸鲜。
制作方法：
1. 准备馅料：选用三肥七瘦的猪肉剁碎，加入姜粒、盐、生抽、淀粉、料酒等调料拌匀。
2. 包制：使用面皮将肉馅包成金元宝形状。
3. 煮制：将包好的抄手放入开水中煮熟。
4. 调味：煮熟的抄手捞出后，加入清汤、红油、味精、胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
特色：
皮厚肉多：抄手的面皮相对较厚，馅料丰富。
形状：抄手的形状类似金元宝。
口感：口感香滑细腻，汤汁浓郁。
调味：通常以红油和高汤为基础调味，味道麻辣鲜香。
重庆抄手不仅是当地人的日常美食，也是吸引游客的一大亮点