驴肉火烧焖子是一道 华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定和河间一带，广泛流传于冀中平原。它是由卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面制作而成。驴肉火烧焖子的风味独特，经过不断地发展和推广，已经闻名大江南北，在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
保定驴肉火烧和河间驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧则有所不同。驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉和猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
制作驴肉火烧的方法如下：
和面：
盆中倒入300克高筋面粉，打入一个鸡蛋，加3克食用盐和10克食用油，搅拌均匀后揉成面团，醒发一段时间。
擀饼：
将醒发好的面团擀成薄饼，放入饼铛里烙熟后，要架在灶头烤一下，使火烧外焦里嫩。
制作焖子：
焖子是由肥瘦相间的猪肉、山药粉或红薯粉按照一定比例勾兑制作出来的。不同地方的做法有差异，但一般都是采用这种勾兑的方式。例如，烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉。调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
组装：
将烤好的火烧切开，加入熟驴肉和焖子，即可食用。
这种小吃不仅美味可口，而且具有高蛋白、低脂肪的特点，深受食客们的喜爱。