当两人不在一起时，可以通过以下方式办理离婚手续：
协议离婚
双方可以凭身份证、户口本、结婚证及照片到任意一方户籍所在地民政机关办事大厅申请办理离异手续，开具离婚证书。
如果双方无法达成协议，可以选择到不同意离异的一方户籍所在地法院提起诉讼。
诉讼离婚
如果双方无法就离婚事宜达成协议，可以向具有管辖权（一般为被告住所地或经常居住地）的人民法院提起离婚诉讼。
诉讼离婚需要准备相关证据材料，并向法院递交离婚起诉书和证据材料，由法院决定是否受理该离婚诉讼。
一旦法院受理案件，将向被告发送起诉书副本，并安排开庭时间。
建议
协议离婚：双方需准备齐全相关证件，并选择一方户籍所在地进行办理。这种方式简便快捷，但前提是双方必须达成一致意见。
诉讼离婚：如果双方无法达成协议，诉讼离婚成为必要选择。诉讼过程可能较为复杂，需要准备充分的证据，并且可能涉及多次开庭和调解。
注意事项
无论选择哪种方式，都需要遵守《中华人民共和国民法典》的相关规定，确保程序的合法性和有效性。
如果双方身处异地，建议提前了解并确认当地的具体政策和所需材料，以确保离婚手续的顺利进行。