截至2024年，丽水的星级旅游饭店和品质饭店的总数如下：
星级旅游饭店
共有39家星级旅游饭店。
其中五星级饭店有7家。
四星级饭店有10家。
三星级饭店有22家。
二星级饭店有4家。
品质饭店
共有19家品质饭店。
其中金桂级品质饭店有6家。
银桂级品质饭店有13家。
绿色旅游饭店
共有30家绿色旅游饭店。
其中金树叶级绿色旅游饭店有7家。
银树叶级绿色旅游饭店有23家。
特色文化主题饭店
共有11家特色文化主题饭店。
其中金鼎级特色文化主题饭店有5家。
银鼎级特色文化主题饭店有6家。
综上所述，丽水市至少有43家饭店（包括星级旅游饭店和品质饭店）。