水晶饼的数量主要取决于所使用的模具大小和配方。以下是一些具体的水晶饼数量信息：
使用14个的模具
材料包括澄粉120克、玉米淀粉24克、白糖20克、开水160-165克、猪油/玉米油/色拉油6克、低糖豆沙适量（每个约12克）。
使用50克模具
用料包括小麦淀粉400克、玉米淀粉45克、砂糖90克、水810克、猪油/牛油13.5克。按照这个配方，可以做出来的水晶饼数量为：
50克模具每个饼皮20克，馅料7克，总共可以做约35个水晶饼。
如果改用75克的模具，每个约25-30克的小剂子，那么可以做约60个水晶饼。
使用其他模具
有配方使用125克澄粉、60克木薯淀粉、200克白砂糖、330克水、25克猪油，总共可以做约14个水晶饼。
根据以上信息，可以得出以下结论：
如果使用14个的模具，一盒水晶饼的数量为14个。
如果使用50克的模具，一盒水晶饼的数量约为35个。
如果使用75克的模具，一盒水晶饼的数量约为60个。
如果使用其他配方和模具，数量可能会有所不同。
建议根据具体需求和条件选择合适的模具和配方，以制作出合适数量的水晶饼。