处理酒店挂账的步骤通常包括以下几个方面：
签订挂账协议
酒店与客户签订挂账协议，明确挂账金额、期限及还款方式。
监控消费情况
酒店在客户入住期间，需密切关注其消费情况，确保挂账金额真实、合规。
还款处理
客户在约定的还款期限内，应按照协议约定支付款项。
逾期处理
如客户逾期未还款，酒店可发送催款通知，提醒客户按时还款。
若客户仍不还款，酒店可依法采取诉讼等方式追讨欠款。
会计分录
发生应收账款（赊销）时：
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借：应收账款
贷：主营业务收入
应交税费——应交增值税（销项税额）
```
收到款项，冲销应收账款：
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借：银行存款
贷：应收账款
```
挂账还款记录
使用酒店挂账处理程序可以准确计算客户还款后的剩余挂账金额，并生成相关还款记录。
报表生成
根据条件生成相应的报表，以便于管理和审计。
特殊情况的处理
对于协议挂账以外的宾客，原则上要求现付，特殊情况经上级负责人员签名担保，可做临时挂账款项由部门或销售人员负责催收，期限一般在一周内。
保管单据
保管好未付款及已付款的账单、单据。
遵循诚信原则，确保双方权益，是处理酒店挂账时应遵守的基本原则