自己在家加工挂面需要以下步骤：
和面
将面粉、水和食盐按比例混合，通常每公斤面粉放食盐50-70克，具体比例根据季节调整。
用力揉和面团，直至不粘手、不粘盆，反复揉搓三次以上，使面团光滑柔软有弹性。
醒面
将和好的面团放置一段时间，通常为20分钟至几个小时，让面团充分松弛。
盘条
将面团切成粗条状，然后用手捻搓成直径约1-2厘米的圆条，并盘入盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
抻面
将盘好的面条挂在竹竿上，通过上下拉动，使面条逐渐拉长变细，直径约2毫米，长度约两米五至三米。
晾干
将拉好的面条挂在通风处自然晾干，直至完全干燥。注意避免阳光直射，以免影响挂面的口感和色泽。
切割与包装
将晾干的面条根据所需长度进行切割，并用麻纸条扎成适当大小的捆状，最后进行包装保存。
小贴士：
和面时盐的用量会影响挂面的口感，夏季温度高时盐要适量多放，冬季温度低时盐要适量少放。
醒面时间根据温度和湿度适当调整，温度高时醒面时间可缩短，温度低时则需延长。
抻面时要保持力度均匀，避免面条断裂。
晾干过程中要保持通风，避免潮湿环境影响挂面的质量。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的挂面了。