出纳盘亏的处理步骤通常包括以下几点：
1. 记录盘亏单：
记录盘亏商品名称、数量、金额等信息。
盘亏单需财务部门审核并签字确认。
2. 调整账面库存：
从账面库存中扣除盘亏商品的数量和金额。
将盘亏商品的数量和金额记录在成本费用中，影响当期损益。
3. 查找原因：
调查是否存在损坏、过期、丢失等情况。
根据原因采取相应措施，如加强库存管理、改进检查流程等。
4. 调整成本：
如果盘亏是由于损坏、过期等原因，需要对原有成本进行调整。
可能采取计提损失准备、调整成本费用等方式。
5. 处理账务：
如果查找到责任人，则计入其他应收款，由责任人赔偿。
如果原因不明，可能需要报领导批准，计入管理费用或营业外支出。
在现金盘查时，如果发现短少，先转入待处理财产损益，查明原因或经批准后处理。
6. 现金管理：
出纳应确保日清月结，防止类似情况发生。
请根据具体情况，遵循公司政策和相关法规，妥善处理出纳盘亏事宜。