建造果窖需要考虑多个因素，包括地理位置、气候条件、土壤类型以及贮藏的水果类型。以下是一些基本的步骤和建议：
选址和基础建设
选择地点
南方：选择干燥、阴凉、土质坚实的地方，窖口直径约1米，窖深至少1.5米。
北方：最好在屋内，窖口直径约1米，窖深至少3米以防冻。
基础建设
挖坑：根据水果的多少和大小，挖一个合适的坑。
防水措施：坑底和四周做好防水处理，防止水分积聚。
窖口：窖口大小根据实际需要调整，南方可略大，北方可略小。
内部结构和调节
内部结构
窖内温度：保持在0°到5°C，最高不超过15°C。
窖内湿度：保持在相对湿度90%左右，太高或太低都会影响水果的保存。
通风：初期每天通风，后期可减少通风频率。
温度和湿度调节
温度：前期温度高时白天封闭，晚上放风；冬天温度低时，可摆放水桶以增加湿度或采取其他防冻措施。
湿度：保持高湿度以减少果实失水，但太高可能导致烂果，需适当调节。
消毒和准备
消毒
使用硫磺熏蒸一晚，消灭病虫源。
准备
果实入窖前进行适当的处理，如用石灰水喷洒消毒。
贮藏方法
水果摆放
沿窖壁排放成环状，果蒂向上，大果放在底下，小果放在上面。
果实之间留有适当的空间，便于检查时移动。
检查和维护
定期检查窖内情况，及时清除烂果和病果。
根据天气变化调整窖口覆盖面积，保持适宜的温度和湿度。
其他注意事项
使用材料
可以使用三合土、砖块等材料建造更永久的果窖。
窖内可添加黄蒿草等天然防腐剂减少腐烂。
审批和法规
在农用地上建设果窖可能需要相关部门的审批。
请根据具体情况调整上述建议，并考虑当地的具体气候和土壤条件。