烤全羊的温度控制是非常重要的，它直接影响到了羊肉的口感、色泽和熟度。以下是一些关于烤全羊温度的建议：
炉内温度控制在220~280℃为宜，低于220℃脆皮鼓不起来，高于280℃容易糊。
烤箱预热至摄氏180度至200度，然后将全羊放入烤箱中，并根据羊的大小和重量计算烤制时间。
将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转，时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。
将所有的调料拌成糊抹在羊背上，放在烤箱里，温度150度到200度，2个小时左右，烤制成金黄色即可。
烤全羊需要在中高温下长时间烤制，以确保内外熟透，预热烤箱至220°C（425°F），将调料均匀地涂抹在全羊表面，将全羊放在烤盘上，使用烤盘架将其固定，放入预热的烤箱中烤制，烤制时间约为每公斤重量需要烤制20-25分钟。
综合以上建议，烤全羊的温度应控制在180℃至280℃之间，具体温度可以根据羊的大小、烤箱的性能以及个人口味进行调整。在烤制过程中，建议定期检查羊肉的熟度，并根据需要调整烤制时间和温度，以确保烤全羊的口感和安全性。