养殖大棚是否算作违建，需要根据具体情况进行判断：
土地性质及审批手续
如果养殖场建在一般耕地上，且未破坏耕地性质，农户有权决定如何利用承包地。但需办理相应手续，如到当地乡镇进行审批，获得用地证明、环评手续等，以确保不违反相关法律法规。
如果养殖场位于基本农田或禁养区，则无论是否具备手续，均可能被视为违章建筑。
附属设施面积与用途
养殖场的附属设施面积通常有地区性规定，若超过规定面积或改变使用性质，可能构成违建。
养殖场的建设和使用必须严格按照土地利用总体规划确定的用途进行。
证件齐全性
养殖场必须具备完整的证件，包括用地证明、环评手续、规划意见、立案备案手续、动物防疫条件合格证、养殖场备案登记手续、生产经营许可证以及野生动物训养繁殖许可证等。缺少任何一项或证件不符合规定，都可能导致养殖棚被视为违建。
政府行为与信赖保护
如果养殖户基于对政府的信赖进行建设，且满足养殖产业发展需要，仅因用地手续存在瑕疵而认定为违建可能不合理。
实地勘察与证件审查
认定大棚违建房需进行实地勘察，并查看相关证件及法律法规，以确保符合所有建设要求。
总结：
养殖大棚是否算作违建，主要取决于其是否符合土地利用规划、是否具备必要手续、是否位于禁养区域等多方面因素。建议农户在建设养殖大棚前，仔细了解相关法律法规，并按规定办理所有必要手续，以避免被认定为违建。