西班牙的退税门槛和比例如下：
退税门槛
最初的规定是购物金额达到90.15欧元才可以办理退税。
新税法规定，任何金额的购物都可以办理退税。
退税比例
退税比例理论最高可以达到15.7%。
实际退税比例可能会因具体情况有所不同，但一般可以达到10%以上。
对于奢侈品，退税比例甚至可以达到17.3%。
退税步骤
在购物商店申请退税发票并出示居住地证明（如护照）。
出关时出示所购商品，由海关人员在退税发票上盖章（自购物日后3个月内都可以盖章）。
其他注意事项
退税单可以在西班牙操作退税，即使是从其他欧盟国家转机到西班牙的情况。
购物金额越高，退税金额也越高，一般从10%开始累计。
综上所述，西班牙的退税门槛为90.15欧元，退税比例最高可达15.7%，具体比例取决于购物金额和商品类型。建议购物者在购物时选择带有“Tax Free”标识的商店，并确保在出关时携带所有购买的物品以便海关盖章。