当丈夫在监狱服刑时，妻子可以选择以下几种方式离婚：
协议离婚
双方可以签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。
由于服刑人员无法亲自前往婚姻登记机关，通常需要监狱方面协助，如派狱警陪同或协调婚姻登记机关到监狱办理离婚手续。
诉讼离婚
妻子可以向自己住所地的法院提起离婚诉讼，如果住所地与经常居住地不一致，则向经常居住地的法院提起。
在原告住所地或经常居住地的人民法院提起离婚诉讼，法院会进行调解，如果感情确已破裂且调解无效，法院将准予离婚。
需要注意的是，协议离婚需要双方自愿，并且对子女抚养、财产分割等事项达成一致意见。诉讼离婚则需要提供夫妻感情破裂的证据，如实施家庭暴力、虐待、遗弃家庭成员，或对方有赌博、吸毒等恶习屡教不改等。
请根据个人情况和偏好选择合适的离婚方式，并咨询专业律师获取具体指导