跨省转移社保和医保的步骤如下：
准备相关材料
社保卡（如果还没有，先补办）并确保有余额。
离职证明，并确保公司已经把你的社保处于“停用”状态。
个人身份证。
办理社保转出业务
到当前所买社保的区社保局的社保服务中心区办理社保转出业务。
在社保自助终端机上根据提示办理，并打印“基本养老保险参保缴费凭证”和“基本医疗保险参保缴费凭证”。
办理医保转移手续
流动前由本人或原就业单位到原参保地经办机构申请，原参保地经办机构生成一式三份的《参保凭证》。
流动就业人员或新就业地用人单位应在终止原基本医疗保障关系后的3个月内到新就业地经办机构申请办理参保手续，并出示《参保凭证》。
提交转入申请
持盖了社会保险关系转移接续专用章的缴费凭证至转入地社保经办机构办理社保转移手续。
在新参保地社保经办审核通过后，会向原社保经办机构发出接收函。
注意事项
养老和医疗一定要分开操作。
医保转移相对养老办理时间和手续上都会麻烦些，各省办理的流程也稍微有些区别，建议先拨打12333咨询或直接去医保局咨询。
如果在新城市缴纳6个月以上的公积金，可以拿着自己的身份证以及复印件去附近的公积金服务网点办理。
通过以上步骤，你可以顺利完成跨省社保和医保的转移手续。建议提前了解并咨询当地的具体政策和流程，以确保转移过程顺畅。