小面馆作为餐饮业的一部分，其交税方式主要遵循以下步骤和规定：
税务登记
个体工商户在领取营业执照后30个自然日内，必须到辖区地税局办理税务登记。
税种及税率
营业税：根据2024年最新的税收政策，个体工商户的营业税起征点为2万元，即月收入在2万元以下的免征营业税。
城建税、教育费附加和地方教育费附加：根据实际缴纳的营业税、增值税和消费税的总和缴纳，具体税率分别为7%、3%和1%。
个人所得税：按经营所得缴纳，实行5%-35%的超额累进税率。
定期定额征收
税务部门对个体工商户实行定期定额办法，即根据区域、地段、面积、设备等核定一个月应缴纳税款的额度。
如果月定额在5000元以下且对外开出的餐饮发票超过5000元，或者月定额在5000元以上而对外开出的餐饮发票超过月定额，则需要补税。
报税和缴税
小餐饮企业一般通过网上税务申报软件进行税款申报和缴纳，需要准备上一年度营业额、收入、税金记录等资料，并按照税务部门的要求填写纳税申报表。
定期向税务部门申报税款，具体申报周期和时间由当地税务部门规定。
其他注意事项
个体工商户应当设置、使用和保管账簿及凭证，并向当地主管税务机关报送财务会计报表和有关纳税资料。
可以享受的税收优惠政策，如再就业优惠政策等，可以咨询税务专管员。
综上所述，小面馆的交税方式主要包括税务登记、确定税种和税率、定期定额征收、报税和缴税以及其他相关注意事项。建议小面馆的经营者熟悉相关税收政策，并严格按照规定进行申报和缴税，以确保合法合规经营。