当会计人员不按规定进行交接时，可以采取以下步骤处理：
沟通协商
尝试与会计人员进行沟通，了解其拒绝交出的原因，并解决可能存在的误解或矛盾。
上级介入
如果沟通无效，可由直接主管或人事部门介入，明确职责和公司规定，要求配合。
法律依据
引用公司的规章制度或劳动合同条款，强调员工对工作资料交接的义务。
书面通知
出具正式的书面通知，明确要求会计人员在指定时间内完成交接，包括财务软件的使用权转移。
法律咨询
如有必要，咨询法律顾问，确保处理过程符合法律规定，避免法律纠纷。
数据备份
在交接过程中，确保所有财务数据的安全备份，以防数据丢失。
记录过程
全程记录交接过程，以备后续可能出现的争议作为证据。
法律行动
根据《会计法》第四十一条的规定，会计人员调动工作或者离职，必须与接管人员办清交接手续。如果会计人员拒绝交接，单位可以对其进行行政处罚，并且在情形恶劣造成经济损失的情况下，可以诉诸法律解决。
请确保整个处理过程以公正、公平为原则，尊重员工权益的同时，保证公司的正常运营。