农田养殖龙虾的建设主要包括以下几个方面：
选择养殖稻田
选择土质肥沃、黏性土壤的田块，避免矿质土壤和砂土，因为它们容易渗水和漏水。
确保水源充足、排灌方便，且水质符合渔业水质标准。
田块面积以20~50亩为宜，形状以长方形、长宽比2:1为佳，便于管理和销售。
建设田间工程
开挖环沟：沿稻田田埂内侧四周开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大时，还需在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0.5米。沟的面积约占稻田总面积的20%左右。
加固田埂：利用开挖环沟的泥土逐层夯实，加固、加宽、加高田埂，确保不渗水、不漏水。田埂应高出田面0.6~0.8米，顶部宽2~3米。
设置防逃设施：在田埂四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，防止小龙虾逃逸。排水口的防逃网应为8孔/cm（相当于20目）的网片，田埂上的防逃网可用水泥瓦、防逃塑料膜制作，防逃网高40cm。
进排水设施：进、排水口分别位于稻田两端，进水口用20目的长型网袋过滤进水，防止敌害生物随水流进入。排水口建在稻田另一端环形沟的低处。
规划苗种基地
利用向阳一侧的环沟或专门池塘搭建简易保温大棚，用钢管或毛竹做支架，上覆盖塑料薄膜作为专门育苗基地。
繁育优质苗种，选择优质小龙虾种虾进行繁殖，每亩投放0.8厘米稚虾10-15万尾，早期以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。
移栽水草
在养虾沟和田间里移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，有利于虾沟内水流畅通无阻塞。
防逃措施
定期检查进、排水口和封闭网片或石棉瓦有无漏洞，防止逃虾。
在离田埂1米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。
通过以上步骤，可以有效地进行农田养殖龙虾的建设，确保小龙虾健康生长和高产。