检测面条中是否含有硼砂可以通过以下方法：
感官鉴别
观察面条的颜色和弹性。若颜色异常鲜艳且有韧性，可能含有硼砂。
品尝面条的味道，若口感发苦或带有烧心感，也可能暗示硼砂的存在。
显色反应测试
使用高锰酸钾溶液进行显色反应测试。取适量样品加入试管中，滴入数滴高锰酸钾溶液，若出现紫色，则说明样本中含有可被氧化的物质，可能含有硼砂。
酸碱度测定
测量面条煮熟后水的酸碱度。硼砂在水中溶解时会释放出氢氧根离子，使溶液呈碱性。正常情况下，面条煮熟后的水pH值应接近7，若明显偏高，则表明可能添加了硼砂。
微生物检测
通过镜检法对面条中的细菌含量进行定量分析，判断是否存在超标的致病菌。也可采用生物指示剂如枯草杆菌黑色变种芽孢来进行快速鉴定。
红外光谱分析
使用红外光谱仪记录样品与波长范围内的电磁辐射发生相互作用时所发射的红外线光谱图，并据此推断化合物组成情况。通过比较疑似含硼砂面条的红外光谱数据与标准对照图谱，可以判别其真实性。
建议
购买时仔细查看：选择颜色自然、无明显异常的面条，避免购买颜色过于白亮的面条。
闻气味：正常面条应有淡淡的麦香味，若闻到刺鼻的异味，应谨慎购买。
测试pH值：将一小段面条放入稀释过的食用醋中，若pH值较高，则可能含有硼砂。
使用专业设备：如红外光谱仪，需要专业设备和操作人员，一般消费者难以自行实施。
通过上述方法，可以提高检测面条中是否含有硼砂的准确性。