如果熟食出现异味，可以尝试以下几种方法处理：
清水浸泡和搓洗
将熟肉放入清水中浸泡，轻轻搓洗，去除异味。这种方法适用于轻微的异味。
使用生姜和料酒
将生姜切片，放入熟肉中，用保鲜膜密封，腌制一段时间。
将熟肉放入蒸锅中，加入少量料酒和姜片，蒸煮5-10分钟，去腥增香。
橙子皮去味
将晒干的橙子皮洗干净切成小块，用纱布包裹好，待锅里的水开之后放入煮，十分钟之后再把有味的熟肉放入锅中，十五分钟之后再将肉捞出来，用清水漂洗干净，然后切片待用。
白醋去味
对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。
也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
添加香料
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
使用密封容器
增强食品包装的密封性，避免外部空气进入包装内，从而减少氧化和异味产生。
合理确定包装工艺
试验证明，当包装内的氧含量低于2.5%时，为缺氧包装，酸败速度与氧气浓度成正，因此要合理调整热封温度、压力以及时间，增强热封强度。
请根据具体情况选择合适的方法进行处理，确保熟食在食用前没有异味。如果异味严重或怀疑食品变质，建议丢弃，避免食用，以保障食品安全和健康。