猪血粉是一种以猪血为原料制成的食品，常见于中国南方地区。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，尤其是铁质含量较高，适合贫血人群食用。猪血粉不仅营养价值高，而且味道可口，是当地特色小吃之一。
加工猪血粉的方法通常包括将猪血凝成块后经过高温蒸煮，压除汁液、晾晒、烘干后粉碎。猪血粉可以作为畜禽的优质动物蛋白饲料添加剂，其营养价值高于鱼粉。
猪血粉还用于传统美食的制作，如贵州苗族的传统小吃苗家猪血粉，它由猪血、豆粉、腊肠、菜花等食材搭配独特调料制作而成。
猪血粉因其高蛋白质和铁质含量，以及潜在的健康益处，在全球范围内有一定的市场需求，市场规模预计会持续增长