中国四大板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭和四川任市板鸭。以下是各地板鸭的特点：
江苏南京板鸭
特点：色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，有“干、板、酥、烂、香”的美誉。
历史：有“六朝风味”、“百门佳品”之称，是南京地区的传统名菜。
江西南安板鸭
特点：外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，咸淡适中。
历史：有“腊味之王”的称号，是江南省著名的特产。
福建建瓯板鸭
特点：形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美。
历史：有“八闽佳肴”之称，是福建省建瓯市的特色美食。
四川任市板鸭
特点：蒸熟后咸淡适中，肉质有韧劲，香味醇浓，具有特有的熏香味。
历史：是川东地区板鸭制作的典型代表。
各地板鸭都有其独特的风味和制作工艺，您可以根据个人口味偏好选择尝试。