世界上有许多不同类型的糖，根据其来源、精制程度、形态和色泽，可以大致分为以下几类：
精制白砂糖：
也被称为砂糖，是粒状晶体，通常用于面包和面点生产。
粗砂糖：
未精制的原糖，纯度低，水分大，颜色浅黄。
绵白糖：
晶体细小均匀，质地软绵，纯度低于白砂糖。
赤砂糖：
棕黄色粒状晶体，杂质较高。
红糖（片糖、黄糖）：
由土法榨制，杂质最多，纯度最低，有特殊风味。
饴糖：
由米（淀粉）和麦芽糖化熬煮而成，呈粘稠状。
棉花糖：
由糖溶液加热蒸发制成，呈絮状。
橡皮糖：
柔软有弹性，通常含有明胶。
泡泡糖：
可以吹泡泡的糖，通常较硬。
奶糖：
以牛奶为主要原料制成的糖。
水果糖：
模仿水果口味的糖。
什锦糖：
混合多种口味或颜色的糖。
巧克力：
虽然严格来说不是糖，但巧克力中含有糖分。
瑞士糖：
一种软糖，通常含有果味或薄荷味。
方糖：
形状为正方形的糖块。
薄荷糖：
含有薄荷味的糖。
棒棒糖：
棒状的糖，通常中间有棍子。
椰子糖：
以椰子为主要原料制成的糖。
跳跳糖：
吃时会发出响声的糖，因含有碳酸氢盐。
木糖醇：
一种糖醇，甜度类似蔗糖，但低热量，用于替代糖的健康替代品。
这些糖不仅用于日常食用，也用于烘焙、糖果制作、饮料和其他食品工业中。不同种类的糖有着不同的用途和口感，世界上还有许多其他类型的糖，这里只是列举了一部分常见的