流动小吃车通常需要办理以下手续：
营业执照
准备材料：身份证及复印件、经营场所租赁合同或房产证及复印件、一寸免冠彩色照片两张。
核名：确定公司类型、名字、注册资本、股东及出资比例后，提交核名申请。
提交申请：核名通过后，确认地址信息、高管信息、经营范围，在线提交预申请。
领取执照：收到准予设立登记通知书后，携带相关文件到工商局领取营业执照正、副本。
食品经营许可证
卫生许可证和健康证：从事食品生产经营的个人或单位必须持有卫生许可证和健康证。
提交申请：向食品药品监督管理局提交申请，通过现场检查后，获得食品经营许可证。
城管管理：如果是流动经营，可能需要城管管理，具体规定咨询当地城管。
请注意，以上信息可能因地区而异，建议咨询当地工商局和食品药品监督管理局获取最新信息。
另外，制作流动小吃车时，可以参照以下简易食谱：
材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、水、盐、油、配料（如巧克力酱、果酱、蜂蜜、坚果等）。
做法：
1. 将面粉、糖和盐混合搅拌。
2. 加入鸡蛋和牛奶、水，搅拌成面糊。
3. 平底锅加油，中小火加热。
4. 倒入适量面糊，摊开煎至两面金黄。
5. 撒上配料，趁热食用。
请根据个人口味和需求调整食谱