当您在工地上遭遇欠款不给的情况时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
协商
与欠款方（如包工头、建筑公司）进行沟通，明确欠款金额、时间等细节，并提出支付建议。
保留协商过程中的证据，如聊天记录、通话录音等。
投诉
向当地劳动监察部门投诉，并提供能证明劳动关系和欠薪事实的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资欠条等。
仲裁
根据相关法律规定，向劳动仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。
仲裁裁决具有法律效力，欠款方必须执行。
法律途径
如果对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向法院提起诉讼。
直接向有管辖权的人民法院申请支付令，若欠款方在规定时间内不履行支付令，可申请强制执行。
其他方式
通过电话和函件催收，注意保留录音和催收函等证据。
亲自上门催收，或委托律师、正规合法的催债公司代为催收。
收集证据
在整个过程中，确保收集和保存所有相关的证据，这对后续的法律程序至关重要。
请记住，以上步骤应结合实际情况灵活运用，并在必要时寻求专业法律人士的帮助。希望这些建议对您有所帮助，