合伙开饭店管理账目，可以遵循以下步骤和原则：
选择合适的财务管理工具
使用专业的财务管理软件，如畅捷通，可以自动化管理账目，减少人为错误，并方便实时查看财务报表。
明确财务分工
确定一个主账户，由主账户管理所有收入和支出，包括合伙人在内的所有账户。
设立一个专门的财务账户，用于储存店铺的营业收入和支出，并维护财务账单的正确性。
建立清晰的财务管理制度
制定开支账本和收入账本，详细记录收支情况，包括各项收入和支出的原因及金额。
建立库存账目，记录食材、原料、调料等消耗品的进货、出货情况，确保库存管理的准确性和合理性。
建立小费账目，统计餐厅收取的客人小费及其他收入，以及服务员拿到的小费收入情况。
编制应收账款及应付账款账本，细化地记录购买者及供应商的账款情况，以便安排付款日期，提高偿付效率。
确保透明度和公开性
合伙人之间要公开账目，互相监督，确保财务信息的透明和公开，避免经济利益冲突。
定期对账，确保账目一致，及时发现和解决账目差异。
定期备份和恢复数据
定期备份财务数据，以防数据丢失，确保数据安全。
合理设置权限管理
根据不同角色设置相应的访问权限，保证信息的安全性，同时方便各个合伙人根据需要查看相关信息。
及时应对税务申报
使用财务管理软件内置的税务管理功能，轻松完成各种税费计算和申报工作。
其他注意事项
支出发票或收条两人签字才能入账，确保账目真实可靠。
合伙人不从店里拿钱，经营进货可以支出，搞一台收银机，天天对账，自己在店里吃饭要买单。
通过以上步骤和原则，合伙开饭店可以更有效地管理账目，确保财务信息的准确性和透明度，从而维护合伙人的信任和饭店的正常运营。