警察在调查黄金回收店时，通常会采取以下步骤和措施：
收集情报
失主报案时提供黄金的详细特征和其他重要线索。
不法分子在销赃过程中可能留下的交易记录、监控录像或被检举揭发的证据。
审查登记和审查程序
黄金首饰店在收购黄金时，应要求出售方提供合法来源的证明文件。
若金店未严格执行审查程序，可能会引起怀疑。
调查交易记录和监控录像
警方会对黄金首饰店的交易记录和监控录像进行全面筛查。
法律依据
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》，公安机关有权调查与刑事案件有关的地点，并可以要求金店配合调查。
身份验证
尽管警察不能仅通过身份证信息查询到黄金的克数、形状等具体信息，但他们可以要求金店提供卖家信息。
审查交易合法性
如果交易没有正当手续，警方可以通过审查交易记录和监控录像来查明情况。
证据收集
警方会收集所有可能的证据，包括交易记录、监控录像、身份证明文件和任何其他相关文件，以确定是否存在非法交易。
通过这些步骤，警方能够调查黄金回收店，查明是否存在非法黄金交易，并采取适当的法律行动。