中班开酒店的工作程序可以按照以下步骤进行：
班前准备
个人卫生
穿好工衣、工鞋，戴好工牌，确保工服整洁干净。
头发整齐，发脚不过衣领，并佩戴工帽。
工作前洗手，不留长指甲。
餐具准备
将当天所需的餐具备齐并清洁干净，分类摆放整齐。
了解预订情况
掌握当日的用餐预订情况，了解上什工作量。
在岗工作
备料
根据预订和点菜情况领用干货药材并妥善保管。
早上上班后即按餐厅标准和规格煲制例汤和上汤，确保煲制时间。
准备备料头，如葱丝、姜丝等。
调味与出品
开市前将煲好的例汤、上汤调味，并贴上名称标签。
蒸、煲、炖、扣各种菜肴时，需掌握火候和时间，保证质量。
环境整理
保持工作区域清洁，无杂物、污迹、油迹。
收市工作
餐具清洗
将用过的餐具送至管事组进行清洗。
环境清洁
清洁工作范围内的环境，包括地面、墙壁、台面等。
安全检查
关好电源、汽掣，确保防火安全。
其他注意事项
记录工作表，包括上什项目、数量、质量情况及存在的问题。
根据每一份菜单严格按照菜谱出品，并迅速传送到楼面备餐间。
请根据上述步骤进行工作，确保酒店运营顺畅，提供高质量的服务